INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 1 oignon nouveau
• 50 g de radis blanc
• 30 g de carottes
• 120 g de crevettes grises
• 1 tranche d’ananas au jus
• 1 tomate
• 1 bâton de citronnelle
• 2 cl d’huile d’arachide

PREPARATION

1. Eplucher et laver tous les légumes (y compris la tomate)
2. Décortiquer les crevettes en gardant les carapaces
3. Réaliser un bouillon en faisant bouillir les carapaces dans 1/2 l d’eau avec la citronnelle.
4. Laisser frémir 20 mn.
5. Pendant ce temps, couper la tomate et l’ananas en petits cubes, râper les carottes et le daikon (radis blanc), émincer finement l’oignon.
6. Saisir les oignons et les carottes à l’huile, puis ajouter le bouillon filtré.
7. Cuire 5 mn, puis ajouter l’ananas, la tomate et les crevettes. Cuire doucement encore 5 mn.
8. Dans les bols verser la soupe, et parsemer de radis blanc crus, pour amener le craquant et le piquant du radis.