Pour 2 personnes :
1 grosse aubergines
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 cuiller à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez vos aubergines et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez les légèrement, salez, poivrez.
Recouvrir avec les gousses d’ail dégermées coupées en petits dés. Déposer le thym et arrosez d’huile d’olive.
Enfournez et, au bout de 30 à 40 minutes, vos aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuiller retirez la chair des aubergines. Mixez la pour obtenir une purée fine (mixeur plongeur). Ajoutez le jus de citron et montez à l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Vous pouvez le servir :
– sur des tranches de pain grillé ou de pain pita à l’apéritif.
– comme garniture de pâtes (avec quelques herbes fraîches).
– étalé dans un pain pita ou wrap avec quelques légumes frais pour un délicieux sandwich.
– comme trempette pour légumes croquant (concombre, carottes) à l’apéro.
– incorporé à des oeufs brouillés. C’est délicieux et cela change !