Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600 g de navets
– 60 g de beurre
– 30 g de Leerdammer

Sauce Mornay :
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 1/2 l de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
– 70 g de Leerdammer
– sel

Préparation

1. Éplucher les navets.
2. Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3. Les égoutter et les rafraîchir.
4. Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
5. Beurrer largement un plat à gratin.
6. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
7. Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d’œuf).

Préparation de la sauce Mornay :

1. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la farine.
3. A l’aide d’une spatule en bois, mélanger afin d’avoir un mélange bien homogène.
4. Continuer à mélanger jusqu’à ce que ça s’épaississe légèrement.
5. Ajouter le lait froid.
6. Saler et poivrer.
7. Continuer à mélanger sur feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.
8. Dans une jatte, mélanger les jaunes d’œuf avec la crème fraîche
9. Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
10. Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
11. Mélanger jusqu’à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
12. Disposer les navets dans le plat à gratin. Égaliser le dessus.
13. Couvrir de sauce Mornay.
14. Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
15. Passer le plat au gril jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Bon appétit