Ingrédients

• 2 beaux choux-rave avec des feuilles bien fraîches
• 1/2 poireau
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15 g de beurre
• 1 pointe de noix de muscade
• sel & poivre du moulin
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

1. Laver les choux, enlever le bouquet de feuilles, réserver.
2. Éplucher les choux, les couper en 4 puis en fines lamelles de 2 à 3 mm environ. Laver le poireau, l’émincer et le couper en tout petits morceaux.
3. Dans une sauteuse, faire revenir le chou tout doucement dans l’huile d’olive et le beurre. Ajouter le poireau, assaisonner de sel, poivre du moulin et quelques râpures de muscade, ajouter l’eau, couvrir.
4. Cuire à feu doux 10 minutes. Enlever le couvercle, incorporer la crème fraîche laisser encore 2 minutes pour que le mélange devienne onctueux.
5. Au moment de servir, éloigner du feu, ajouter le persil haché et les feuilles des choux finement ciselées.